原料

三文鱼净肉700克，鲍笋250克，黄油25克，白兰地50克，柠檬汁、西式香草各10克，淡奶油20克，鱼汤150克，蔬菜500克

步骤

1、三文鱼肉片成大片，用白兰地、柠檬汁、西式香草腌制入味。 2、鲍笋切丝，焯水，调味，用腌入味的鱼片卷起。 3、用锡纸包入三文鱼卷，入鱼汤中浸熟，装盘。 4、鱼汤起锅，入黄油、奶油做成底汁调味。 5、各种蔬菜蓉调入奶油底汁成多彩奶油汁，淋入盘中，点缀盘饰即成。 创新说明 用浸熟的方法保持原料的形状与营养。

小技巧

特点 营养丰富，色彩美观。 李德成 (福建)