原料

主料鲤鱼配料青豆调料葱姜末、盐、糖、醋、料酒、酱油、淀粉、花生油、鸡蛋

步骤

1．鲤鱼处理干净，改大翻刀，加少许料酒腌制。 2．将鲤鱼拍粉后挂蛋泡糊，入油锅炸透，装盘。 3．葱姜末爆锅，加入青豆，烹醋，加盐、糖、汤、酱油，勾芡，浇在鱼身上即可。

小技巧

特点 外焦里嫩，酸甜适中。 提示 炸鱼时先中火炸透，再高油温促透，浇汁要快。