原料

主料：1，小带鱼两条，斩头去尾后切段。2，豆豉三两。3，老干妈香辣豆豉三大匙。4，料酒两匙。5，葱两棵，切碎。6，老姜一小块，切片。7，蒜两瓣，切片。

步骤

1、锅中放油烧至六成热，下带鱼段用中大火炸。 炸呈金黄色时捞出沥干油。 2、将鱼段盛碗里，淋入料酒，再依次铺上豆豉、香辣豉酱、葱碎、姜片、蒜片。 3、蒸锅中加大量水，沸后放入装鱼的碗，加盖中大火蒸约一小时。 4、将碗取出后，捡去姜蒜不要，上桌即食。