猪肉脯

简介

真正意义上的肉糜是把肉放在石臼里捣烂而成的肉泥,但现在广泛指用机械绞制成的肉馅。制作猪肉脯应挑选肥瘦适中的猪肉馅,这样烤出的肉脯才不会口感过分干硬或非常油腻。

原料

主料:猪肉糜500g,鸡精1茶匙5g,黄酒、老抽各2汤匙30ml,生抽3汤匙45ml,黑胡椒粉2茶匙10g,白砂糖4汤匙60g 工具:烹调铲,烤盘,烤箱,隔热手套,烹调纸

步骤

1、猪肉糜放入一个大碗中,加入鸡精、老抽、生抽、黄酒、黑胡椒粉和白砂糖,用筷子将所有材料顺一个方向搅拌,直至上劲黏成团,腌制15分钟。 2、将肉团分成三份.铺在烹调纸上,在肉糜上再铺一层保鲜膜.用擀面杖擀成薄约0.2cm的大片,移入烤盘取下保鲜膜。 3、烤箱预热至180度,将烤盘放入烤箱中层的位置,烤约15分钟至表面焦黄。 4、用烤箱手套取出整个烤盘,再用烹调铲小心地将肉脯翻个面,放入烤箱中继续烤约15分钟。 5、最后取出切成菱形片装盘即可。

小技巧

1、还可将牛肉馅用同样的做法,制成牛肉脯,味道也不错。 2、烹调铲的大小与种类众多,有的铲面细长,形似抹刀。有的铲面呈梯形,与普通的锅铲外形相似,但要小很多。烹调铲多用于煎或烤等烹调时铲取食物。烹调铲在厨具商店可得,价格在10元左右。


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