原料

猪前踢3只，大枣5粒，红糖两汤勺，冰糖3汤勺，老抽小半碗，葱1根，姜1节，八角3粒，草果1粒，豆蔻1粒，香叶2，蒜3瓣，干辣椒5粒，十三香2汤勺，盐，香油适量

步骤

1.猪蹄事先用水煮出血沫，捞出控干。 2.冷锅内入油，倒入冰糖，开小火慢慢炒至融化。 3.再倒入姜片、猪蹄，翻炒至猪皮表面金黄，挂上糖色。 4.将红糖、红枣、老抽、葱、八角、草果、豆蔻、香叶、蒜、干辣椒 倒入高压锅里，再加入能刚好没过猪蹄的水，将边上刚炒上糖色的 猪蹄倒入。关上高压锅盖和保险阀，大火烧至锅“滋气”后，改小 火压30分钟关火。等气撒完以后再开盖，切记切记！ 5.将高压锅里的所有食材再移入炒锅内，倒入十三香、用中火收至汁 变黏稠，其间按口味加入盐调咸淡。临出锅前倒入香油即可。

小技巧

1、调些醋蒜汁蘸着吃，能解油腻。 2、冷了以后结成冻，吃起来挺筋道。 3、要是喜欢皮QQ的、把高压锅时间改成20分钟左右。