原料

猪蹄、黄豆、油、姜片、八角、桂皮、干红辣椒、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖

步骤

1、黄豆洗净，提前泡发备用。 2、猪蹄剁块清理干净，冷水下锅煮至出浮沫后，捞出洗净沥干水分备用。 3、热锅上油，油热后，下葱姜片、八角、桂皮、干红辣椒、香叶炒香。 4、倒入猪蹄，炒至表面微微发黄。 5、加入料酒、生抽、老抽、冰糖炒至上色。 6、倒入开水，加入泡好的黄豆，烧开后转小火，炖1.5小时至猪蹄酥软后，大火收汁即可。