冰糖花生猪脚

简介

猪脚可防止皮肤过早褶皱、延缓皮肤衰老。含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善。对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。对于经常四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克及缺血性脑病患者有一定辅助疗效。它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。 花生也是一味中药,适用营养不良、咳嗽痰喘、健脾和胃,能增强记忆、抗老化,延缓脑功能衰退、滋润皮肤,有降低胆固醇的作用,有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。

原料

猪脚(猪蹄/猪手),花生,冰糖,老姜,料酒,陈醋,老抽,枸杞,香葱,盐

步骤

1、猪脚用镊子拔去皮上的毛,刮去死皮洗净,入沸水锅中焯烫出血沫捞出洗净。 2、花生浸泡在清水里20分钟,捞出沥干水分。 3、姜切片,香葱切碎。 4、砂锅烧热转小火, 放入冰糖(量按自己能接受的甜度控制) 5、待冰糖化开,放入猪脚、姜翻炒。 6、倒料酒、少量醋、老抽翻炒上色。 7、加水没过猪脚,上盖小火煮90分钟左右。 8、放入花生、盐继续焖煮40分钟左右关火。 9、放入枸杞子,上盖焖10分钟左右,撒上香葱即可。

小技巧

猪脚基本是皮和筋肉很少,皮和筋不易熟,对于牙齿不好和中老年人,建议煮的熟烂些,这样更易入口,入味也更好些。


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