原料

五花肉、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、食用油、料酒、生抽、蚝油、精盐

步骤

1、五花肉切块，洗净，倒入烧开的水里，加料酒、姜片焯水捞出。 2、八角、桂皮、香叶、花椒洗净，生姜切大片，大蒜拍裂。 3、起锅烧热，倒入少许植物油，加入几块冰糖，小火炒至轻微冒烟呈现嫩糖色时，倒入五花肉块迅速翻炒，使糖浆挂在肉块之上。 4、放入八角、桂皮、香叶、花椒 、干辣椒、姜片、大蒜翻炒，倒入适量料酒翻炒。 5、倒入清水或者高汤，大火烧开转至小火慢炖，当汤汁收到一半的时候，倒入生抽、蚝油，继续小火慢炖。 6、最后放入剩下的大蒜，加精盐，翻炒均匀即可。