简介

周末，小妹到家里来，说起上回在云南菜馆吃到一味特色的火腿饵块，味道很香，让她念念不忘。于是央我也为她试做一回。   “姐，虽然是云南菜，但像这样简单的菜式，应该难不倒你吧？”小妹脸上带着坏笑，挤眉弄眼地对我说。   “你这家伙，不用出到激将法。我晚上做给你吃就是。”我识破小妹的伎俩，拍一下她的头，径自往厨房寻找材料去了。   “啊哈，我就知道。我老姐是又聪明又能干的……”小妹得意地在身后偷笑，却仍不忘记送一顶高帽给我戴上。    其实，所谓云南特产“饵块”，在贵州地方是叫做饵块粑的，而在其他地方，如江浙一带，就是年糕这样东西啦~~

原料

云南饵块半斤，熟火腿肉1两，青菜适量，青红辣椒2个，生姜片少许，蒜片少许，精盐适量，鸡精适量

步骤

1.饵块切片（其实，所谓云南特产“饵块”，在贵州地方是叫做饵块粑的，而在其他地方，如江浙一带，就是年糕这样东西啦）；火腿也成薄片，青、红辣椒切丝，青菜亦稍切几刀。 2.油锅烧热，放入生姜片，蒜片，切好的青、红辣椒丝，翻炒出香味； 3.倒入饵块片（即年糕片），加适量精盐，炒至饵块软熟，此时加入熟火腿片，青菜，再翻炒片刻，用适量鸡精调味，即可。

小技巧

这一样菜式，把火腿的咸鲜，同到饵块的糯软清香，味道融合在一起，十分相宜，加之有青菜和辣椒相配，既便你一时间多吃了几筷，亦不会觉得有油腻之感。