牛蒡培根珍珠堡

原料

牛蒡小1/2根,培根2片,胡萝卜20公克,海苔片1/8片,白芝麻少许,白饭320公克,水90公克,酒45公克,酱油23公克,糖14公克

步骤

1.牛蒡用刀背刮除表面,切成细丝条状后泡入水中备用。胡萝卜切细丝条状,备用。 2.平底锅烧热,倒入1小匙沙拉油,放入培根煎至油脂溢出且表面呈酥脆状,起锅备用。 3.将所有调味料混合均匀,备用。 4.将锅烧热,倒入1小匙沙拉油,油温热后,放入作法1的牛蒡丝,炒除水分后,加入胡萝卜丝及作法3的调味料,炒至酱汁略为收汁起锅备用。 5.将白饭稍微捣杵至有点黏性后,双手沾上少许的奶油并将白饭整成4个分量均等的圆扁饭团。平底锅烧热,加入少许奶油并放入饭团煎至双面稍微上色,起锅即为珍珠堡。 6.取2个作法5的珍珠堡,在其中一个依序铺上海苔、作法2的培根及作法4的牛蒡胡萝卜丝,撒上少许的白芝麻,最后再盖上另一个珍珠堡即可。


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