原料

棱角丝瓜（八角丝瓜） 3条 鸡蛋 4粒 冬粉 20g(1小札） 红辣椒 2条（弃种子切丝） 食油 蒜蓉 1颗（大小10瓣） 盐 猪油渣 半碗（碎） 酱清 蚝油 粟粉（米汤芡）

步骤

1、首先浸软冬粉剪段，备用。 2、把棱角丝瓜的粗硬皮削掉后，切滚刀块。 3、热镬烧油分别煎出4片鸡蛋，待稍冷时煎成条。 4、热镬里添油，爆香蒜蓉、盐，再加入猪油渣一起煸1分钟。 5、放入丝瓜块和红辣椒丝炒一炒。 6、在侧炉舀一勺热汤，浇入，洒下酱清和蚝油各少许，翻拌均匀。 7、投入浸软剪段的冬粉和煎蛋条，烩煮不过3分钟。 8、淋入米汤芡翻拌透味即可盛入盘。