生煎肉

原料

猪里脊300克,鸡蛋清1个,白糖、绍酒、酱油各15克,香醋5克,洋葱末20克,西红柿酱60克、干淀粉50克、鸡汤25克、胡椒粉0.5克,味精2克,猪油200克,葱、姜片各10克。

步骤

1、将里脊肉切成形似银元大小的薄片,再将每片轻轻地拍松,放入容器内。 2、将绍酒、酱油各半放入肉片上,加入洋葱末,鸡蛋清、干淀粉搅拌均匀。 3、炒锅内加猪油烧五成热,将肉片放入锅内两面煎黄、倒入漏勺。 4、炒锅内留油25克,放入葱、姜片炝香,下入肉片,西红柿酱及余下调料烧至收汁,装盘即成。

小技巧

特点 软嫩清香,酸甜鲜辣,开胃爽口。 操作提示 肉片要切的薄厚均匀,蛋清要先搅散,淀粉要沾匀。


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