韭菜鸡蛋瘦肉丝

简介

一道很家常小菜,菜肉蛋三类食物,黄黑绿三种颜色,操作简单,营养丰富,味道鲜美。

原料

1、主料:韭菜一小把,鸡蛋两个,猪瘦肉木耳五六朵 2、辅料:大蒜,生姜,大葱,花椒粒,咸盐

步骤

1、韭菜洗净,切段,沥水至肉眼看不到水珠 2、木耳完全泡开以后切丝,用开水焯熟 3、猪瘦肉切丝,热油下葱姜蒜花椒爆锅,然后下肉丝爆炒至肉变白立即盛出备用 4、鸡蛋打散,煎成薄鸡蛋饼,然后切成条 5、锅底刷一层薄油,葱段、蒜片、花椒粒爆出香味以后,依次倒入韭菜、木耳、瘦肉丝、鸡蛋,然后加入咸盐调味。韭菜变色即可出锅。

小技巧

1、韭菜出汤严重,所以一定要沥干水,一定要快炒 2、炒肉丝的时候要用大火爆炒,肉丝变白立即出锅,否则影响口感


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