五花腩炒苦笋

原料

近日在从化觅食,品尝刚上市的苦笋,其味脆嫩回甘。苦笋以春末所产的为佳,取其出土长约20厘米左右的幼笋与五花肉共冶一炉,是一种典型的荤素组合。苦笋具有清热之效,它的粗纤维有利肠胃。古人一向视笋为佳品,民间有多种吃法和风味,

步骤

材料:苦笋300克、五花腩肉250克、蚝油30毫升、姜片15克、蒜片15克,盐、糖、生粉、生抽、米酒、花生油各适量。 做法:苦笋洗净切6厘米长段状,飞水备用;五花腩洗净切片,以盐、糖、生抽、米酒、花生油拌匀备用;开锅下油,爆香姜片和蒜片,下五花腩翻炒片刻,然后下苦笋、蚝油,以盐、糖调味,继续翻炒片刻,勾薄芡便成。 推荐:美食家 庄臣


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