原料

内脂豆腐1/2盒，猪绞肉80克，新鲜红椒1个，葱花1小匙，蒜蓉1小匙 调味料：海天黄豆酱2小匙，柱侯酱1小匙，砂糖1/4小匙，鸡精1/4小匙

步骤

1.锅内冷油放入蒜蓉炒出香味。 2.放入猪绞肉小火煸炒至熟。 3.加入黄豆酱及柱侯酱，砂糖。 4.加入清水适量，刚好没过肉末，加盖用小火煮约10分钟。 5.至汤汁浓稠时，加入红椒碎及鸡精即为肉酱。 6.内脂豆腐切成整齐的薄片。 7.将豆腐摆放在盘内，中间留一个圆形空出来不摆。 8.锅内烧开水，放入豆腐加盖蒸2分钟。 9.用汤匙将豆腐内蒸出来的水分挖出倒掉。 10.再将炒好的肉酱平铺在豆腐中央，表面洒上葱花即可。

小技巧

嫩豆腐口感也不错的。 豆腐不要蒸太长时间，片的薄蒸2分钟，片的厚蒸3分钟即可，蒸久了豆腐会变老。 **蒸好的豆腐会有水汽，要倒掉一些再放肉酱，否则水分太多。