鱼青300克，咸蛋黄75克，马蹄100克，腊肠30克，蛋白200克，西兰花适量
1、鱼青中加入马蹄、腊肠、蛋白，打成鱼胶备用。 2、将制好的鱼胶做成造型，上面放成蛋黄，蒸熟上碟，中间点缀制熟的西兰花，勾芡即成。 创新说明 粗料精制，鱼胶中融入蛋白，配以马蹄、腊肠，使成菜口味多样，别具一格。
特点 造型美观大方，香滑可口，咸鲜味美。 冯伟雄 (广东)