简介

摘自美食中国

原料

1.新鲜鲫鱼 2.大蒜切片，葱切段或丝，姜切片，红辣椒切小块各适量 3.豆瓣酱一大匙.红酒2大匙(我用的是白酒数滴，呵呵)老抽.糖.醋.水淀粉各适量.

步骤

1.将鱼洗净，用刀在两侧划几道，把表面抹干水分; 2.锅内放油烧至7-8成热，下鲫鱼炸至表面金黄捞出沥干油分 3.锅中六适量油，放入材料2炒香，然后放豆瓣酱炒出红色，加红酒(也可用其他的酒代替，红酒颜色漂亮)，加水，老抽和糖调好味，把鱼放入用小火略烧. 4.鱼熟后盛出，在汤汁中加入醋后，用少许水淀粉勾芡，淋在鱼上即可.