上汤油面筋塞肉

简介

刚刚出锅的【上汤油面筋塞肉】,又是一碗典型的上海菜,清淡鲜嫩,油面筋丝滑鲜嫩,网友老颂说这面筋个头大小刚刚好,一口一个,看看你一口气能灭它几个。 我就是喜欢上海人说起那些普通家常菜的那份亲情感,怀旧感,什么东东被他们这么一讲,就像韩国人吃海带那样有滋有味,让人更加难以割舍,前两天做的红烧口味的油面筋塞肉,就和网友们好一通怀旧,好一顿海侃,其中的愉悦远远胜过了油面筋的本身的滋味。 这一聊呀,我就像喝老酒上了头,把小囡奶奶的油面筋统统都给消灭了,让这厨房的储备彻底空着,这回我在肉里加了个全蛋,让肉丸子更加松嫩有味,我不红烧,而是加了木耳和蘑菇,做一道上汤油面筋塞肉。

原料

黑木耳一些,新鲜蘑菇一些,菜心一些,枸杞几颗,油面筋塞肉12个,盐少许 ,鸡精少许

步骤

1、清水烧开,下黑木耳和蘑菇煮开。 2、把塞满肉的油面筋放下,并轻轻地把浮在水面上的油面筋压入水中继续煮开,改小火炖。 3、直到汤会变成乳白色,油面筋完全煮透、皮皱起,下菜心和枸杞。 4、下少许盐和鸡精,即可装盘。


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