美式辣鸡翅

简介

Buffalo Wing的中文名字直接音译为布法罗鸡翅,又名美式辣鸡翅。可以说这是美国饮食文化相当重要的一项,在北美,无人不晓Buffalo Wing。 关于它的来源,最流行的说法是它起源于纽约州水牛城 Buffalo。1964年水牛城的Anchor Bar端上第一盘辣鸡翅,从那之后它迅速风靡全美,成为几乎在每个城市每个餐馆每个酒吧都能点到的一道超人气佳肴,这么多年来仍然长盛不衰。 一盘辣鸡翅,几杯啤酒,朋友们一起聊天看比赛,这真是最理想的休闲状态。

原料

鸡翅,美乃滋,柠檬,大蒜,荷兰芹,酸奶油,布法罗辣酱,blue cheese 蓝纹芝士

步骤

1、鸡翅洗净,去掉鸡尖,据说这是给鸡打抗生素的地方,所有毒素都聚集在这里,所以当然是不吃的,切2段,加少许糖混合布法罗辣酱腌制(我放进冰箱里1晚);放进烤盘,烤箱190度烤45-50分钟,当中翻身; 2、烤鸡翅的同时可以制作蓝纹芝士酱: 将芝士放入一个干净的容器中,用叉子按碎; 加入酸奶油与美乃滋各2大勺,搅拌均匀; 同时将3-5个蒜瓣剁成蒜泥,荷兰芹切碎; 将蒜泥跟切碎的荷兰芹加入搅拌好的酱料中,加入柠檬汁,搅拌均匀即可; PS:蓝纹芝士是所有乳酪中风味最特别的一种,遂而相对评价两极,对入门者而言,算是进阶级口味。制作上主要是将蓝霉与凝乳均匀混合后,一起填装于模型中进行熟成;因之组织中满布著如大理石纹般美丽的蓝色纹路,滋味也大有别于温和的白霉乳酪,流露着强劲刺激、辛香浓烈的风格,个性十足。其中,来自法国、据说已有2000年历史的Roquefort,英国的Stilton、以及意大利的Gorgonzola,并称世界三大蓝纹乳酪。 3、待鸡翅表面烤制形成一层脆皮,装盘,配上酱料即可开动啦!最常见的吃法还有配上生的西芹,来中和一下口感,其实任何脆脆的生菜都是可以的,随个人喜好搭配。


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