原料

鸡脯，淀粉，面包糠，鸡蛋，姜，蒜，料酒，香油，黑胡椒，盐，糖

步骤

1.材料：鸡脯，淀粉，面包糠，鸡蛋，姜，蒜 2.鸡脯洗净沥干水分，剁成细腻的蓉 3.姜和蒜切末 4.姜末和蒜末倒入鸡蓉里，加蛋清，料酒，香油，黑胡椒，盐，糖 5.拌匀（加蛋清可以使鸡丸的口感更嫩，但不能多，否则丸子难成型） 6.拌好的鸡蓉做成丸子，在淀粉里滚一下 7.继续在全蛋液里滚一下 8.最后在面包糠滚一下 9.使丸子粘满面包糠。（这四步要连续完成） 10.油烧到八九成热后，下入丸子，炸至金黄出锅 11.用厨房纸吸掉多余的油份即可 12.趁热吃，香酥，鲜嫩可口