甜豆，鸡腿肉，红椒，盐，生抽，淀粉
1、甜豆去筋洗干净，红椒切菱形； 2、鸡腿去骨切成条，加少许盐、生抽、淀粉抓匀； 3、热锅加油，滑熟鸡腿肉，盛出备用； 4、锅里留少许底油，加少许水，烧开后倒入甜豆、红椒，翻炒至甜豆变色加盐调味，随即倒入滑熟的鸡腿肉，翻炒均匀即可出锅。
炒甜豆前加少量水是为了使炒出来的甜豆颜色好，避免烧糊。