富贵团圆 - 清蒸鲷鱼

原料

鲷鱼两条,姜末、蒜末、葱丝、盐、白胡椒粉、菜油,李锦记蒸鱼豉油。

步骤

  1. 鲷鱼沿着背部每隔1.5-2cm切一刀,但鱼肚处不切断。 2. 用少许盐和白胡椒粉均匀地抹在鱼的内外和所有断面,腌10-30分钟; 3. 盘子上抹一层炒菜的油,将两条鱼首尾相接摆在盘子上。将每一截鱼翻转一下使断面朝上。 4. 在鱼肚、鱼头和每个断面上抹点儿姜末和蒜末。 5. 大火蒸8分钟,取出,倒掉蒸出的水。 6. 将一大匙蒸鱼豉油均匀地浇在鱼身上。 6. 炒锅加热,放入一大匙油,加入葱丝爆香,浇到鱼身上,上桌。

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