简介

肉质红润，软烂鲜嫩，卤香味浓，并具有补精添髓，补中益气，明目健身之功效。

原料

主料：公鸡1只约1000克 辅料：枸杞50克，核桃仁100克 调料：菜油200克，芝麻油25克，味精1克，料酒10克，盐3克，姜10克，葱10克，白卤汤750克

步骤

1、鸡宰杀后去毛和内脏，洗净，由脊背下刀剔骨，保持整形不破裂。 2、姜葱切片。把鸡用盐、料酒，味精抹匀。加姜、葱腌渍3小时。 3、核桃仁用开水泡后去皮，下油锅炸熟。枸杞洗净备用。 4、将鸡肉内的姜、葱去掉，皮朝下放在案板上理伸，把构粑、核桃仁混合，放在鸡肉面上卷成筒形，用线捆紧。 5、烧沸卤汤，放入鸡卷，煮30分钟。煮时撇去浮沫。 6、煮好捞出晾冷。解去线布，刷上芝麻油，切成圆片即成。