原料

鸡1只，郫县豆瓣，干辣椒，花椒，菜油，盐，味精，葱，辣椒油，姜，酱油，醋，香油，料酒

步骤

1.将鸡卸开剁成小块，鸡块内加料酒，酱油，精盐，味精，葱姜拌均匀入味。 2.锅内烧热油倒入鸡块炸至断生后捞出。 3.再副炸一次，炸至中红色。 4.锅内放少于油放入胡椒，干辣椒煸炒，加入少量郫县豆瓣。 5.加入鸡块翻炒，放入葱姜，精盐，味精，炒香后放料酒，淋辣椒油，香油，在火上翻炒均匀即可。