简介

这道菜是时下很受四川人青睐的下饭菜，制作简单。那种芽菜和鸡米一起炒出那种独特的味道总是让人意犹未尽。

原料

鸡胸肉250克，芽菜80克（1袋宜宾碎米芽菜为佳），尖青椒2个，郫县豆瓣8克，糖1克，豆粉5克，料酒5毫升

步骤

1.将鸡肉切成0.3－0.4厘米见方的颗粒，放入碗内加少量水、料酒、豆粉拌匀腌制至少20分钟。 2.青椒切成与鸡粒一样的大小；将豆瓣剁细待用。 3.锅置中火放油烧至五成油温，放入腌制好的鸡米炒散，再放豆瓣酱炒1分钟再放青椒粒、白糖炒出香味，最后放芽菜翻炒均匀出香味后，用大火收汁起锅。