原料

原料：鸡脯肉（小胸）、土豆、青椒 配料：葱、蒜 调料：蚝油、酱油、料酒、盐、淀粉、胡椒粉、鸡精

步骤

1. 鸡脯肉洗净去筋膜切成方丁；土豆去皮，青椒去蒂和籽，都切成鸡肉同等大小的丁；蒜去皮切片；葱切斜刀片； 2. 鸡肉加少许料酒和胡椒粉腌制入味，再加少许淀粉上浆； 3. 制作调味汁：适量蚝油加少许酱油（老抽和生抽）、盐、料酒、鸡精和15ml左右的水制成调味汁备用； 4. 炒锅烧热，放适量油，下土豆丁煎至表面金黄里面成熟时盛出备用；用剩下的油把青椒丁也翻炒几下； 5. 另起锅烧热，放适量油，六成热的时候放入鸡丁滑炒，稍微变色后放入葱花和蒜片，再翻炒几下后加入事先炒好的土豆丁和青椒丁，烹入调味汁，翻炒至收汁； 6. 完成

小技巧

鸡肉很好熟，所以土豆要先煎熟，配好调味汁直接烹入也是为了节省时间，免得鸡肉过火