原料

白脱牛油 (butter) 3大匙 洋葱 (onion) 半个 面粉 (all purpose flour) 3大匙 西兰花 (broccoli) 400g 鲜奶油 (whipping cream) 60ml 白胡椒粉 (white pepper) 适量 盐 (salt) 适量

步骤

1) 洋葱切丁，西兰花洗净切小块； 2) 白脱放锅中溶化，加洋葱丁小火炒至透明，加面粉炒匀； 3) 加1000ml开水，用搅拌器 (whisk) 搅匀至无颗粒，煮开后加西兰花，煮10分钟至软； 4) 所有汤料倒入搅拌机 (blender) 打成汁； 5) 浓汤过滤后用小火煮开，加鲜奶油搅匀，并加盐调味。