原料

A.全脂鲜奶180公克，细砂糖40公克，香草条1小段，B.吉利丁片7.5公克，C.动物性鲜奶油250公克，D.奶油30公克，细砂糖30公克，香蕉3根

步骤

1.香蕉去皮切片备用。 2.将材料D的奶油和细砂糖放入平底锅以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黄色，起锅前撒上少许细砂糖，摆入模型中备用。 3.吉利丁片泡入冰块水中软化，捞出挤干水分备用。 4.将香草条剖开，刮出香草籽后与香草条外皮一起加入其余材料A中，以中小火煮至约70℃，至细砂糖完全融化后熄火，加入作法3的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌匀备用。 5.取作法4的材料以细筛网过滤出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡（也可用小汤匙将气泡戳破）。 6.将完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。