简介

柠檬皮是最天然的香料，洗净后刨皮只使用绿色部分，若刨起白色内皮，则会使成品产生苦味。

原料

塔皮200公克，1.奶油乳酪230公克，细砂糖20公克，2.蛋1个，3.柠檬汁10公克，柠檬皮屑少许，4.葡萄干50公克，兰姆酒30公克

步骤

1.依玉米酥盒作法(1)∼(2)做好塔皮面团，将其杆开并置入模型内用手压成塔皮备用。 2.将葡萄干浸泡于兰姆酒中泡软备用。 3.奶油乳酪以隔水加热的方式让其软化，再加入细砂糖拌匀，拌至光滑无颗粒状。 4.将蛋加入拌匀后，再将馅料3加入拌匀。 5.随后将馅料4也加入拌匀，即为馅料。 6.将馅料倒入塔皮中，表面抹平后入烤箱，以160℃烤约25分钟即可。