原料

【面糊材料】： 酸奶 100克 奶油奶酪 120克 低筋面粉 38克 粟粉 40克 白糖 24克 蛋黄 3个 牛奶 36克 色拉油 30克 君度酒 5克 【蛋白霜材料】： 蛋清 3个 白糖 45克 柠檬汁 3~5克

步骤

1、奶油奶酪隔水软化，加入白糖、色拉油、牛奶搅拌均匀（离火） 2、将酸奶加入软化的奶油奶酪搅拌均匀，过筛一次。 3、加入蛋黄搅拌均匀，再次将拌好的奶酪糊过筛，加入低筋面粉、粟粉顺揉拌均匀。 4、蛋清加入白糖、柠檬汁，用电动打蛋器打至湿性发泡，能拉出尖角即可。 5、将一半蛋白霜加到奶酪糊里轻揉搅拌均匀。 6、再把面糊加入另一半蛋白霜中，以免消泡，顺揉、快速拌均匀。 7、模具侧面涂些黄油，底部垫层油纸，把拌好的奶酪糊倒入模具即可（8分满） 8、烤盘注入热开水放入烤箱底层，放入蛋糕，隔水烘烤。 9、上火180度，下火200度，烤50分钟（在烘烤过程中如水滚开了，可以加些冷水，预防蛋糕爆裂） 10、烤好的蛋糕不急马上拿出，放在烤箱中自然冷却再拿出。 11、冷却后的蛋糕放冰箱冷藏2小时口感更佳。