原料

鸡蛋2个，水

步骤

1、准备鸡蛋两个、水（大概鸡蛋的两倍少一点左右） 2、鸡蛋打散，建议不放盐。 3、水不能是自来水，最好是凉开水或者30°左右的温开水，倒入鸡蛋液中。 4、轻轻顺着一个方向搅拌，不要弄出很多泡沫。 5、用筛子过滤蛋液，滤除蛋筋。 6、水开后在上锅蒸，先大火1-2分钟。 7、然后转小火，盖子不能盖严，要留小缝隙。 8、10-15多分钟就好了。如果不确定好没好，轻轻碰一下碗，如果还有水波纹就是没熟，如果出现蜂窝就是煮过了。

小技巧

最简单的吃法：加生抽、香油。还有可以在7-8成熟的时候加入鲜虾，也可以再蒸之前，加入嫩豆腐一起蒸。这三种我都做过，效果都很赞！