简介

分量：4人份

原料

外皮材料：160公克，奶油120公克，糖粉60公克，蛋2个， 内馅材料1：400公，干贝75公克，洋菇50公克，香菇50公克，火腿75公克，草菇50公克， 内馅材料2：18公克，面粉18公克，起士粉60公克，盐1又1/4小匙，糖1大匙，麻油2小匙，水160㏄，鲜鸡粉1又1/4小匙，胡椒粉1大匙

步骤

(1)将馅料(2)的奶油加热至融化后，倒入面粉炒香备用。 (2)将馅料(1)的材料洗净，全部都切成小丁，汆烫过后放入油锅中炒香，再加入调味料，等水滚后转小火，倒入作法(1)的面粉煳勾芡，等芡汁略收干后熄火，即为馅料。 (3)将外皮材料全部混合后，搓揉均匀，再分成12块，用手掌一一压成圆片状，然后放在蛋塔模型上，用拇指稍微整形备用。 (4)将馅料平均放在模型上，并刷上蛋黄液，撒上起司粉，烤箱加温至250℃，将海鲜芝士盏放入烤约15∼20分钟，至表皮金黄即可。