简介

此为低脂配方的凤梨酥，面团成分较坚实，不必连同模型一起入烤箱烘焙。刷在凤梨酥上的蛋液务必先过筛，不但好刷，而且烘烤后的颜色才会均匀美观。约50个

原料

泡打粉1/2小匙，低筋面粉500公克，奶油200公克，糖粉180公克，盐3公克，奶粉20公克，蛋3个，凤梨馅500公克

步骤

1.)材料1过筛备用。 2.)材料2之奶油切薄片后，混合所有材料2稍打发，即可将蛋分次加入拌匀。 3.)过筛后的材料1亦加入作法(2)材料中拌匀，即为凤梨酥面团。 4.)将面团分割成每个20公克，凤梨馅每个10公克。 5.)将分割好的面团包入凤梨馅，然后压入多样化造型饼干模中成形，即可扣出凤梨酥，依序将所有凤梨酥都作好，排列于烤盘上。 6.)将凤梨酥表面刷上蛋汁，入烤箱以180℃烤约10分钟即可。