原料

发好的碎燕窝15克，基围虾10只，墨鱼胶400克，炼乳、鲜奶、椰汁、鱼胶粉各10克，白糖适量

步骤

1、将碎燕窝加炼乳、鲜奶、椰汁、白糖、鱼胶粉，推成芡后速冻备用。 2、基围虾去头、壳，留尾，从背部开刀，去掉沙线，拍上生粉。 3、将冻好的燕窝芡切成粒状，包在挤成圆坯的墨鱼胶内，酿上基围虾制成燕子形，上笼蒸熟，摆入盘中，淋芡即成。 创新说明 中菜西做，成菜口味新颖，美观逼真。

小技巧

特点 咸鲜适口，爽脆嫩滑，燕窝乳香突出。 王泽新 (海南)