原料

鸭子，柠檬，姜，盐

步骤

1.鲜宰杀鸭子半只，彻底收拾干净（屁股去年一大块） 2.锅中坐水，开后加入拍散的姜一块，花椒一小把，煮3分钟出香味 3.放入鸭子焯水2分钟至无血水 4.鸭子取出沥干水或用厨房纸擦干水分 5.两面抹盐，肉厚的地方稍多抹一些 6.抹匀至鸭肉完全吸收后，盘子里多余的盐要倒掉，鸭子上下各放几片姜 7.加开水至没过鸭子的三分之一处 8.包锡纸 9.放入蒸锅，上汽后中小火蒸40分钟 10.柠檬洗净 11.取半个切片 12.分钟后，打开铺上柠檬片 13.包好锡纸后继续蒸15分钟即可