原料

1：鸭子一只2500克，洗净去掉多余的肥油。 2：海盐3大匙，花椒粉1大匙。 3：葱一条，姜片5片，八角一粒，丁香2粒，盐1大匙。

步骤

先将海盐和花椒粉拌匀，把花椒盐均匀里外涂抹鸭子，密封冰箱里腌24小时。将鸭子里外用水冲洗干净备用。 大锅放入大半锅水加入所有3料，置炉上开大火，水滚放入腌好的鸭子，水要没过鸭子，等水将要滚，调小火（电炉2）盖盖焖煮30分钟，一定要保持水微沸。离火等水温自然降到室温，拿出煮好的鸭子，放入干净盒里密封，冰箱里冰4小时后斩块食用。