原料

鸭肉斩块，笋衣提前泡软，花雕酒50g左右，白玉萝卜切滚刀块，冰糖适量，葱适量，姜适量，八角适量，香叶适量

步骤

1.鸭子去油的关键就在这里了，开小火锅中不放油，把斩好的鸭肉鸭皮朝下排在平底锅里，慢慢的鸭肉中的油就会析出来，还不少呢 2.鸭肉中的油出的差不多了，就可以把鸭肉略微翻炒，变色盛出 3.锅中留一点底油，其余的油倒出，转大火，下葱姜炒香 4.下白玉萝卜炒至半透明 5.放入鸭肉和笋衣翻炒，调入料酒，酱油，糖和花雕酒 6.加适量开水，放八角，香叶几颗冰糖 7.大火烧开转小火加盖炖煮二三十分钟，出锅前加盐调味