原料

草鱼肉180公克，辣椒2根，蒜仁60公克，A.太白粉1茶匙，料酒1茶匙，蛋白1大匙，B.盐1/2茶匙，鸡粉1/2茶匙

步骤

1.将草鱼肉切成厚约0.5公分的片状，再以调味料A抓匀，备用。 2.蒜仁、辣椒皆切末，备用。 3.将作法1的草鱼片放入滚水中汆烫约1分钟至熟即装盘，备用。 4.热锅，加入约2大匙的沙拉油，以小火炒作法2的蒜末、辣椒末及盐、鸡粉约1分钟至有香味后即可起锅。 5.把作法4淋至作法3的鱼片上即可。