炸<爆肉>,可不是爆炸肉哦!这是我老妈的私房料理《酥炸爆肉》.记得小时侯,妈妈总会在特别的节庆假日,炸这道酥香爽脆的"爆肉".其实这道料理做法极简,主要是食材特别,取自俗称“二层肉”位于猪颈两边，也是现在因为稀少珍贵，被称之为“黄金六两”的<松板肉>.此部位肉质鲜嫩中还爽口滑顺入口即化,且吃起来香脆诱人.真的好好吃!至于为啥叫<爆肉>,妈妈说:那两片就是<爆肉>啊!松板肉她倒是没听过?可能是后来的人觉得其肉脂如雪花般均匀像松板牛肉吧!猪流感来也不能不吃,不吃不可啊!哈..何况猪流感是和吃猪肉无关的.小心猪流感,出入公共场所,请戴口罩!猪肉呢!煮熟了还是好好享用吧!不然卖猪肉的要哭哭了...
二层肉两片，糖1汤匙，鸡蛋2个，胡椒粉少许，盐少许，鸡粉少许，柴鱼粉少许，面粉3-4汤匙
1.把肉切好（顺着切就可），然后用温水洗一洗后擦干备用. 2.然后用胡椒粉， 糖 ，少许盐， 鸡粉或柴鱼粉， 鸡蛋 面粉拌一拌， 腌到隔日直接炸就OK啦! 3.取出沥干吸油后可用生菜铺盘(搭食爽口).撒黑椒，日式七味粉或沾食西红柿酱，甜辣酱，黄芥茉酱都很赞!
*平时可预先腌好放冷冻库,随时取出后退冰再炸,同样美味.