原料

材料：卤牛腱半付，榨菜丝200克，芹菜100克，金针菇1把，辣椒1根 调味料：香油2大匙，柴鱼酱油3大匙，糖半大匙，白醋1大匙

步骤

1.将辣椒去籽切丝后漂凉，芹菜切段，金针菇对切，卤牛腱切条备用 2.滚一锅水，放入榨菜丝、芹菜和金针菇汆烫1-2分钟后，捞出放入冷开水中漂凉备用 3.取一个碗放入卤牛腱、辣椒、榨菜丝、芹菜、金针菇、柴鱼酱油、白醋、糖和香油翻拌均匀即可完成 厨师叮咛： *冷开水可使烫过的蔬菜保留少许温度，借由这些水汽能补足牛肉因风干所流失的水分