简介

无论什么菜，缤纷的色彩给人的视觉冲击往往是最快的，像这道海鲜烩三文鱼更是集色香味于一身的美味佳肴之典范。

原料

三文鱼肉200g，虾仁100g，蟹柳80g，芦笋3棵，荷兰豆150g，姜片10g，红辣椒片少许，油适量，盐1茶匙5g，鸡精2茶匙10g，白酒少许，蛋清1个，蚝油1/2茶匙3ml，生粉少许

步骤

1、将三文鱼切1.5CM见方的丁； 2、虾仁洗净去肠线与三文鱼一起用少许盐和1茶匙5g鸡精、白酒、蛋清、生粉腌10分钟上浆入味。 3、荷兰豆去掉头尾，切成菱形片。 4、芦笋洗净切段，与荷兰豆一同放入沸水中焯烫至八成熟捞出沥干水分。 5、蟹柳切成小段。 6、锅中放油烧热下入阿拉斯加三文鱼、虾仁、阿拉斯加蟹柳翻炒至八成熟，捞出沥油。 7、用盐、适量清水、鸡精1茶匙（5g）、蚝油、生粉兑成芡汁。 8、锅中留少许油，放入姜片、红辣椒片爆香，放入荷兰豆、芦笋翻炒，淋入芡汁略炒，再加入虾仁、阿拉斯加蟹柳、阿拉斯加三文鱼翻炒均匀。

小技巧

三文鱼在炒制的过程中易碎，所以切丁不宜过小。