一口鲑鱼饺

简介

25粒水饺分量。

原料

鲑鱼200公克,蛋黄1个,葱花2大匙,姜末1/2大匙,菠菜饺子皮25张,盐2小匙,糖1/3大匙,酒1/3大匙,白胡椒粉2小匙,香油1大匙,太白粉1/3大匙

步骤

  1. 将鲑鱼肉洗净、去皮、去刺后,剁成泥状备用。 2. 将鲑鱼泥、蛋黄、葱花、姜末及所有调味料一起搅拌均即成馅料。 3. 自制小张菠菜饺子皮,大小约为原本饺子皮的1/2(菠菜饺子皮作法可参考p7),再取适量馅料依序包入饺子皮中封口固定。 4. 取锅煮水至沸腾时放入包好的一口饺,以中火煮5∼7分钟后盛起,可沾取自已喜好的沾酱食用。

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