简介

生花枝如不敢食用，可将花枝汆烫至熟后再冰镇过的方式，先将花枝处理过再使用。

原料

荞麦面100公克，花枝生鱼片60公克，生蛋黄1颗，鲑鱼卵30公克，葱1支，荞麦面酱汁2大匙，米醋1大匙

步骤

(1)将荞麦面放入滚水中，汆烫约5∼7分钟后，用网杓捞起，并迅速放入冷水中，用手搓洗，以去除面条上的黏滑液，沥干水分后放在碗内备用。 (2)将调味料混和拌匀即为酱汁。葱切成葱花备用。 (3)花枝切成细条状，放在荞麦面上，中间放上鲑鱼卵，再将葱花、蛋黄及调好的酱汁放入，吃的时候再拌匀即可。