金瓜 400g （去皮，切片） 咸蛋黄 3 粒 （煮熟） 咸蛋白 半汤匙 （煮熟，压碎） 蒜茸 1 汤匙 辣椒 2 条（切粒） 咖喱叶 2 支 牛油 4 汤匙 面糊 （混合均匀）: 普通面粉 100g 发粉 1 茶匙 盐 半茶匙 胡椒粉 适量 水 约 150 ml 油 4 汤匙
1、金瓜切好，蒸至刚熟而不太烂。 2、把面糊材料全部搅拌均匀成光滑面糊。 3、锅中热油，把金瓜沾上面糊，炸至金黄色，取出沥干油分。 4、把牛油放入锅中煮溶， 加入熟咸蛋黄压成茸，加入蛋白、蒜茸、辣椒和咖喱叶炒匀。 5、最后加入香脆金瓜片快速炒匀即可。