海参1500克，泰山板栗500克，大葱50克，美极鲜酱油、老抽、白糖、花雕酒、白兰地酒、粟粉各适量
1、将海参用清汤汆过。 2、锅上火，用大葱爆过海参，加少许花雕酒、白兰地酒，烧透入味，入粟粉，淋葱油即成。 创新说明 此菜在传统烧海参的基础上，加入板栗为配料，天然绿色，搭配合理。
特点 板栗醇香，海参软糯，营养丰富。 吴有军 (山东)