简介

和上一道葱爆羊肉一样，也是一道旺火急炒的菜，香辣的滋味在寒冷的季节特别吸引人，无论是配米饭还是下酒都非常受欢迎～

原料

鱿鱼1条，洋葱1/2个，蒜、少许，姜少许，韩式辣椒酱3大勺，料酒3大勺，盐1/2小勺，糖1小勺，胡椒粉少许，炒熟白芝麻少许

步骤

1、洋葱、蒜、姜切末。 2、鱿鱼去除表皮和内脏，洗净后竖向切成条状。 3、鱿鱼加入调料和洋葱、姜、蒜末腌制2个小时以上。 4、锅中到油烧热，将洋葱丝放入煸炒出香味。 5、再将腌制好的鱿鱼和腌料一起倒入锅中大火翻炒。 6、最后起锅时加入炒香的白芝麻增香即可。

小技巧

1、鱿鱼身体部分竖向切条，炒的时候会自然卷起，当然也可以横著切圈或者刀工厉害的话切成十字花刀也很漂亮。 2、鱿鱼在制作过程中，不太容易入味，所以最好能多腌制几个小时。腌制的时候记得要放入冰箱冷藏保存。 3、鱿鱼很容易炒老，所以要大火快炒才能保持鱿鱼鲜嫩的口感。 4、韩式辣椒酱颜色看起来很火爆，其实辣度倒还好，喜欢吃辣的可以在爆香洋葱的时候加几个干辣椒一起煸炒让辣味更足。