原料

调料：色拉油800克，盐5克，鸡精8克。

步骤

1、平锅内放入色拉油30克，烧至五成热时放入墨鱼胶后平铺（墨鱼胶厚约2厘米）于锅底用小火煎1.5分钟，将墨鱼胶翻过来再用小火煎1分钟，取出直刀切长6厘米、厚0.2厘米的长方片备用。 2、北极贝洗净，控水后放入烧至四成热的色拉油中小火滑10秒，取出备用。 3、芦笋切长5厘米的段，放入沸水中大火汆1分钟捞出；百合切重约1克的块，放入沸水中大火汆0.5分钟，捞出泡入凉水中。 4、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入芦笋段大火煸炒30秒，再放入墨鱼胶片、红椒片、北极贝、百合、盐、鸡精大火翻匀，立即出锅装盘。 特色：清爽香口，老少咸宜。

小技巧

制作关键：百合、北极贝均属于脆爽、易成熟的原料，故烹调时间不要过长，否则口感变软。