简介

“阿三”在美味世界里真吃得开。 它可“酸”得令人食过返寻味。

原料

甘望鱼（Ikan Kembung） 4 条 墨鱼（Sotong） 1条（切小片） 鸡蛋 1粒 羊角豆（秋葵） 6条（切1/3段） 红辣椒 1条 （切斜片） 大洋葱 半粒 （切块） 食水 食油 酱清 自制“阿三酱（酸辣酱）”。（ＡＳＡＭ　ＣＩＲＩ　ＢＯＨ） 或者在马六甲的早市/夜市的菜摊子或超级市场蔬菜部随手可买到。 #小罐200g.RM5.oo 左右，非常方便。#

步骤

把处理干净的鱼身两边轻斜划割两刀。（掉干水） 替4条鱼全都抹上蛋汁。 （剩下蛋汁浸入墨鱼片） 跟着小心逐一的把鱼排入火热油镬里。 煎至鱼身不沾镬，才一一反面用同样火候 慢煎至鱼皮色泽金黄。起镬放盘。 镬里煎鱼热油熄火了，小心的把它收一半入碗。 其余的留在镬里用文火翻炒羊角豆（秋葵）2-3分钟。 然后浇下半杯食水焖煮2-3分钟。 把阿三酱加入一起煮，跟着添加半杯水， 放入红辣椒片和大洋葱块一起翻一翻。 随即参入浸著鸡蛋汁的墨鱼片。 为了不让全体食材过渡附合浓密一起， 可再加入少许食水调稀，好让4条干望鱼回镬 同熘合卤5分钟，淋下酱清。 熄火，盛入盘排美即可。 博客：http://www.wretch.cc/blog/chinny65