牡丹鞭花燕菜

原料

血燕75克,墨鱼300克,牛鞭250克,莴苣100克,生粉50克,蛋清60克

步骤

1、提前用3个小时制成鲁菜清汤750克。 2、将墨鱼打成胶,挤成牡丹花形状,入沸水锅汆透。 3、牛鞭提前改刀,冲水8小时待用。 4、将预制好的原料配以清汤拼摆成形,即可上桌。 创新说明 该菜品创新独特,采用了鲁菜的刀工、鱼料工、涨发工、吊汤工,使菜品充满灵气。

小技巧

特点 营养丰富,成菜美观大方。 王德军 (山东)


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