１、猪肚内外用盐揉搓，冲洗干净，再用醋揉搓，冲洗干净，最后用玉米面揉搓，冲洗干净； ２、将洗净的猪肚放入锅中，加葱、姜、料酒、花椒、大料煮90分钟； ３、将煮好的猪肚放凉斜切成片； ４、白菜洗净切片，木耳用温水泡软撕成小朵，胡萝卜切菱形片； ５、锅中油热后，放入葱、姜、蒜炒香，加入胡萝卜、木耳、白菜翻炒一会儿； ６、放入肚片翻炒均匀，加少许老抽上色，加盐、糖、鸡精调味，水淀粉勾芡即可。